Dans le Noir? Genève dévoile son menu d’été et prépare l’automne
Rédigé le 23.10.2025
À l’occasion du changement de saison, Dans le Noir? Genève révèle enfin les détails du menu d’été et annonce l’arrivée d’un tout nouveau menu d’automne. Une expérience gustative sensorielle et inédite à découvrir dans l’obscurité totale.
Retour sur le menu d’été de Dans le Noir ? Genève
Cet été, nos convives ont exploré une partition culinaire résolument fraîche et surprenante. Imaginé pour sublimer les produits de saison, notre menu a misé sur l’équilibre, le contraste des textures, et quelques associations audacieuses.
Entrée : entre fraîcheur marine et alternatives végétales
L’entrée a pris la forme d’un carpaccio de thon accompagné d’une sauce façon vitello tonnato. Salicorne, roquette, chips de pain croustillantes et gelée de tomates venaient compléter cette composition iodée et subtilement acidulée.
L’alternative végétarienne, tout aussi travaillée, reposait sur un carpaccio de pastèque relevé par un gel de fraise. Les mêmes accompagnements venaient apporter du croquant, de la fraîcheur et une belle complexité en bouche.
Dès les premières bouchées, les convives ont été surpris par l’équilibre des textures, la légèreté des assaisonnements et la difficulté à identifier chaque ingrédient dans le noir.
Plat : le jeu des textures et de l’équilibre
Le plat principal a charmé grâce à un merlan de ligne pané dans une chapelure panko aux zestes de citron, accompagné de légumes d’été (aubergines, poivrons, courgettes), d’un praliné de noisettes et amandes, de graines de grenade et de feuilles de sucrine.
Pour la version végétarienne, nos équipes ont proposé un steak maison à base de lentilles, pois chiches et courgettes râpées, reprenant les accompagnements du plat original.
Là encore, l’association entre le croustillant de la panure, la douceur des légumes, la fraîcheur de la grenade et la légère amertume de la sucrine grillée a déstabilisé les papilles… pour le plus grand plaisir des curieux.
Dessert : fraîcheur fruitée et douce surprise
Le dessert a proposé une variation autour du concombre et du citron vert : pickles de concombre à la menthe, cake citron vert moelleux, parfait glacé citron, chips de concombre, crêpe dentelle croustillante et yaourt macéré aux agrumes pendant 24h avec une pointe de miel.
Une composition inédite qui a déconcerté de nombreux convives, souvent incapables d’identifier le concombre dans cette proposition sucrée. Le contraste entre l’acidité, le sucré et le végétal a une nouvelle fois suscité étonnement et émerveillement.
Une nouvelle aventure sensorielle avec le menu d’automne
À partir de cet automne, place à un nouveau menu, tout en chaleur, en profondeur et en saisonnalité. Bien que les détails restent confidentiels jusqu’à la fin de votre repas, quelques indices peuvent déjà être dévoilés…
Le nouveau menu d’automne fera la part belle :
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Aux produits locaux et de saison, sélectionnés avec exigence
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Aux textures réconfortantes, cuissons lentes, arômes boisés et épices douces
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À une montée en intensité gustative tout au long du repas, pour suivre le rythme d’une saison plus feutrée
Une promesse renouvelée : celle d’un dîner unique, toujours servi dans l’obscurité la plus totale, au cours de laquelle vous êtes guidés par nos équipes non-voyantes et malvoyantes, qui vous accompagnent tout au long de l’expérience.
Une activité originale à Genève, qui évolue à chaque saison
Dans le Noir ? Genève ne propose pas seulement un dîner dans l’obscurité. C’est une activité insolite à Genève, mêlant gastronomie, introspection sensorielle et rencontre humaine. Chaque changement de menu est une occasion de renouveler l’expérience, pour les habitués comme pour les curieux.
Chaque bouchée devient un jeu, chaque plat un mystère à résoudre, et chaque dîner une rencontre. À travers les saveurs de l’automne, nous vous invitons à explorer ce que l’on ressent quand on ne voit plus – et à savourer autrement.
Une invitation à vivre l’expérience dès maintenant
Le nouveau menu automne est disponible à la carte pour trois mois seulement. Il ne sera jamais reconduit. Comme tous nos menus, il est conçu sur mesure pour l’expérience dans le noir : des plats pensés pour être dégustés à l’aveugle, révélant toute leur richesse lorsque la vue disparaît.
Vous cherchez un restaurant original à Genève pour une soirée entre amis, une sortie romantique ou une expérience à partager en famille ? Vous êtes en quête d’un dîner unique, d’une activité originale, ou simplement de nouvelles émotions gustatives ?
Chez Dans le Noir ? Genève, chaque saison est une redécouverte.
Réservez votre table dès aujourd’hui
Le nouveau menu n’attend plus que vous. Les places sont limitées à chaque service :