Au sommet du Jura et du Salève, alors que la neige fond pour laisser place aux couleurs éclatantes du printemps, un changement s'opère également à Dans le Noir ? Genève. Le menu d'hiver tire sa révérence pour céder la scène à de nouvelles saveurs printanières. Mais, avant de saluer son départ, partons à la découverte de ce que les clients ont pu déguster au cours de ces trois derniers mois !

Entrée : de la fraîcheur dans l’assiette.

La première assiette présentée annonce un éveil des sens dans l'obscurité. Et l'entrée préparée par le chef ne manquait pas d'éclat. À Dans le Noir ? Genève, surprendre nos convives dès la première bouchée est notre objectif. En entrée, nos clients ont pu découvrir un mélange de saveurs avec un houmous à l'avocat, relevé par des chiffonnades de poulpe délicatement préparées. Les radis multicolores apportaient une certaine fraîcheur, tandis que la crème de tamarin et la purée d'olive noire offraient des notes exotiques et nuancées. Le tout sublimé par une vinaigrette citronnée et des chips croustillantes de pain libanais.

Plat : un plat réconfortant pour vaincre l’hiver.

Pour la suite, notre pressé de volaille suisse aux morilles a su émoustiller les papilles des convives avec un savant mélange de textures et de saveurs. Accompagné d'une purée de topinambour onctueuse, de spaghettis de céleri frits et d'une sauce au vin jaune, ce plat a charmé les palais les plus exigeants.

Dessert : la touche d’originalité du menu !

Mais où se cache le dessert ? Juste sous vos yeux ! Ce trompe-l'œil en forme d'oignon marque la conclusion du menu d'hiver. Pour clore ce repas en apothéose, le chef a osé la fusion entre le sucré et le salé. Ce dessert, composé d'une coque de chocolat blanc enveloppant une ganache montée à la gousse de vanille brûlée au four, offre une note de gourmandise, tandis que les oignons crispy apportent une touche de surprise inattendue.

Bien sûr, qu'est-ce qu'un repas sans l'harmonie entre mets et vins ? Voici ce que nos convives ont eu le plaisir de déguster dans l'obscurité :

Pour l'entrée, un Bordeaux Haut-Benauge, Château Ferran « Entre-deux-Mers » (2022) aux notes de fruits à chair jaune et de floraison légère. Frais et parfumé, il offre un équilibre subtil.

Le plat principal était accompagné d'un Vin Orange nommé « Erdreich » (2020), sec et complexe, avec des notes de litchi et de sureau.

Enfin, en dessert, un Blanc de Vétroz, « Amigne » (2022) avec des nuances fruitées de mandarine, apportant une note finale gourmande et fraîche.

Et voilà, vous avez exploré les saveurs de notre menu surprise d’hiver Dans le Noir ? Genève. Mais, l’aventure continue ! Nous sommes ravis de vous annoncer l’arrivée de notre tout nouveau menu de printemps. C’est le moment d’oser sortir de sa zone de confort et de mettre ses sens aux défis ! 

Réservez votre table dès maintenant pour découvrir le nouveau menu de printemps :

- The Ritz-Carlton Hotel de la Paix, Geneva : Quai du Mont-Blanc, 11 – 1201 Genève

- Jours d’ouverture : vendredis, samedis et dimanches soirs

-  Réservations et bons cadeaux : https://geneve.danslenoir.com/reserver-geneve.html

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Il y a un peu plus d’un an, le 20 janvier 2023, Dans le Noir ? Genève ouvrait ses portes au sein de l’emblématique hôtel The Ritz-Carlton Hôtel de la Paix Geneva, marquant ainsi le début d'une aventure culinaire unique en son genre.

Pour célébrer cette occasion spéciale, revenons ensemble sur cinq chiffres clés qui ont jalonné cette année riche en découvertes !

4100 : C'est le nombre de convives qui ont choisi de nous faire confiance et ont franchi les portes de notre restaurant. Nous sommes reconnaissants de chaque moment partagé dans l'obscurité de notre salle avec vous.

4 : C'est la position que notre restaurant occupe dans le classement TripAdvisor. Grâce aux retours élogieux de nos clients, nous avons réussi à nous hisser dans le Top 5 des restaurants de Genève sur TripAdvisor. Notre objectif pour l'année à venir ? Monter sur le podium, avec votre soutien indéfectible, bien sûr !

5 : C'est le nombre de menus que le chef Pascal Fourdrinier a créés avec passion. Pour refléter les changements saisonniers et mettre en avant les produits locaux, nous renouvelons notre menu tous les trois mois. Un défi de taille pour notre chef et son équipe, qui s'efforcent de concocter des plats uniques et surprenants, jouant habilement avec les textures et les saveurs. Si vous êtes curieux vous pouvez retrouver ICI un des menus proposés aux clients pendant la saison estivale dernière.

500 : C'est le nombre de fois où nos convives nous ont demandé, avec une pointe d'amusement, s'il y avait des caméras infrarouges dissimulées dans la salle. Nous tenons à les rassurer : ici, vous pouvez savourer votre repas avec vos mains, sans craindre d'être jugés. Dans l'obscurité, tous nos autres sens doivent pouvoir être utilisés.

2024 : C'est une année qui s'annonce encore plus palpitante pour Dans le Noir ? Genève. Nous avons plein de projets en tête, et nous sommes impatients de les partager avec vous.

A l’occasion de cet anniversaire, nous tenions à adresser un immense merci à tous nos clients qui ont fait de cette première année une réussite. C'est avec une immense gratitude et une énergie renouvelée que nous soufflons donc notre première bougie.

Toute l'équipe de Dans le Noir ? Genève a hâte de vous accueillir pour de nouvelles aventures culinaires !

Pour venir vivre cette expérience incroyable, réservez votre table dès maintenant :

Dans le Noir ? Genève

- The Ritz-Carlton Hotel de la Paix, Geneva : Quai du Mont-Blanc, 11 – 1201 Genève

- Jours d’ouverture : vendredis, samedis et dimanches soirs

- Réservations et bons cadeaux : https://geneve.danslenoir.com/reserver-geneve.html

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